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課程簡介
課程目的:
通過見習實訓,熟練掌握:蛋糕類、面包類、冷凍甜點類、翻糖類、酥點類、餅干類、巧克力類、月餅類、咖啡飲品類等西點制品的制作,并具備一定的創新能力。
課程內容
裱花蛋糕類
奶油裱花蛋糕和韓式裱花蛋糕相關產品的制作。
理論知識
西點基礎知識、西點制作工藝學、食品營養與衛生。
面包、蛋糕烘焙類
調理面包、歐法面包、松質面包、裝飾藝術面包、常溫蛋糕、酥點類。
芝士、
慕斯、甜點
芝士蛋糕、布丁、
慕斯類、法式甜點。
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